前日朋友生日，特意选了一家特色的餐厅就餐，57度湘。回来上了一下这家公司的网站，理念是秉承“以顾客为导向，追求品质”，以“使餐饮行业成为受人尊重的行业”为使命；愿景：追求全体员工物质和精神上的幸福，推动中国餐饮业的进步和发展。

    留意到这家餐厅很久了，经常路过。时常的装修、富有创意的名字，透亮的玻璃窗可看到厨师（炒手）现场操作湘菜，这些均会对过往客人造成巨大的吸引力。能光靠店面的硬件条件便把顾客吸引进来，这说明对这家餐厅的硬件营销是做得比较好的，能把湘菜做成这样，也是很具有创新的。对一家餐厅来说，硬件设施当然重要，决定了顾客是否在潜意识里选择这家餐厅，但接下来的就餐体验也许更加重要，除了设施主要就剩下服务了。从进门的第一霎那到离开餐厅，在每一个关键接触点是否能让顾客满意，决定了客人就餐的最终体验感觉，决定是否下次再走进这家餐厅，并成为餐厅的品牌传播人。

    几点就餐印象：

    1、前台询问，过生日的客人是否有点特别的礼物，回答是否是会员，非会员没有，并不告知怎样才能成为会员；

    2、晚上7点是就餐的高峰时期，我们到的时候前面已排了教多的客人，当时脑袋里马上考虑是否应该换一家餐厅，但还没吃过这家，还是留了下来，然后便是干等；要在海底捞可不会让你干等，餐厅重要的是翻台率，过了8点餐厅便没几个人了也就情有可原；

    3、就餐体验里有个特色的环节是由厨师跳舞，由现场的厨师表演舞蹈，还有点新鲜，但有的厨师表演好像有点害羞，缺少一点热情；

    4、这样的就餐环境应该是可增加厨师与顾客的互动的，只有通过互动才会让客人留下教深的印象，因为人毕竟是有感情的动物。这种互动可以是一句温馨的问候或提醒，一个灿烂的笑容，一个善意的眼神，一个令人感动的举动，也可以是一次主动的服务，在这些方面好像没有什么特别的印象。

    对于一家餐厅来说，服务人员是与客人接触的一线人员，他们的一举一动直接影响客人的就餐体验，特别是上档次的餐厅，因为客人对这样的餐厅的期待会不一样。怎样才能激活一线员工，使企业文化真正做到表里如一，笔者整理了几条肤浅的建议：

    1、企业文化培训。很多企业虽有“企业文化”，但企业文化的培训基本上还停留在企业的发展历史、老板的讲话、商务礼仪等培训上。不能清晰的给员工讲清楚公司的企业文化为什么这样的，公司一直以来是怎样坚守这些理念的。这需要企业在平时收集这方面的案例，来作为企业文化培训的素材；

    2、制度保障。企业光有理念还不行，还需一套制度来保障，就是用制度来把这些理念固化下来。比如海底捞顾客至上的理念，公司明确授权给一线员工，可视情况给客人免单，免费送小礼物，客人多点的盘子可退等等，而同样在一些公司，这些行为是明令禁止的；

    3、管理人员的言传身教。企业精神是“从绝望中寻找希望，人生终将辉煌”，俞敏洪的人生便是这句话的生动写照。要做到这一点，公司老板是否能成为企业的布道者，践行公司的理念很重要。这对一些企业来说比较好办，因为他们的企业文化就是从企业的日常运营中提炼出来的。而对一些企业文化只是喊口号的工具或对员工说的，这样的企业管理人员则比较难做到。需要企业管理人员在进行战略选择、人员提拔、绩效奖励、员工级别晋升时都秉持这些理念；